能登前寿司（Notomae Sushi）是北陆景点的浓缩版。
木幡谷寿司（Sushi Kibatani）是一家小型寿司店，位于金泽彦三町（Hikosancho）的茶馆区附近。自 2016 年开业以来，我们一直在提供寿司，充分利用富山县比美（Himi）和新港（Shinminato）的当地鱼类以及石川县的食材。我们用心制作每一份寿司，尊重鱼的天然味道，展现每个季节的魅力。请在轻松愉快的氛围中尽情享用寿司。
料理的坚持
料理的坚持
北陆地区的每种鱼都各具特色。在烹饪时，我们会采用最合适的方法，例如使用盐和清酒来突出鱼的味道，并添加香料使其更有深度。红醋和米醋的组合与米饭重叠在一起，使每个饭团都呈现出不同的外观。用您所有的感官享受寿司的世界。
餐厅氛围
餐厅氛围
餐厅由一栋有 100 多年历史的老房子改建而成，是一个沉稳的空间，木头的温暖气息扑面而来。从柜台上可以看到店主的手艺，每一个处理鱼的动作都充满了张力和温情。餐厅还设有一个半私人包间，可用于聚餐和特殊场合。在这里，您可以品尝到与美食相得益彰的饮品，尽享惬意时光。
我们的历程
基于他在筑地市场的经验以及在船桥吉之浦和银座 Sushi Aoki 学习的江户前技术，他于 2016 年在金泽开设了 Sushi Kibatani。他认为，不仅要依靠鱼的天然风味，还要为每种食材添加最合适的味道。我们真诚地致力于北陆地区的丰富物产，并将继续为每一份寿司提供令人难忘的美味。
木场谷 光洋
他在富山的一家鲜鱼店里长大，从小就与鱼打交道。他在船桥的吉之浦学习了基础知识，又在银座的 Sushi Aoki 全面磨练了江户前的制作方法，并在那里练就了扎实的技术。有了这些经验作为基础，他于 2016 年在金泽创办了自己的餐厅，追求将北陆食材发挥到极致的寿司。他最重视的是将食材的精华发挥到极致，提供给顾客留下深刻印象的寿司。
营业信息
寿司 木场谷
地址
石川县金泽市彦三町1-8-26 1F
营业时间
电话
076-256-1218