ซูชิโนโตะมาเอะที่รวบรวมเสน่ห์ของภูมิภาคโฮคุริกุไว้ด้วยกัน
ซูชิ คิบาตานิ เป็นร้านซูชิเล็กๆ ตั้งอยู่ใกล้กับย่านร้านน้ำชาฮิโคโซมาจิ จังหวัดคานาซาวะ นับตั้งแต่เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2559 เราเสิร์ฟซูชิที่ทำจากปลาท้องถิ่นจากเมืองฮิมิและชินมินาโตะในจังหวัดโทยามะ รวมถึงวัตถุดิบจากจังหวัดอิชิกาวะ เราใส่ใจในรสชาติธรรมชาติของปลาและใส่ใจในทุกรายละเอียด ดึงเอาเสน่ห์ของแต่ละฤดูกาลออกมา เชิญเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณอย่างเต็มอิ่มในบรรยากาศที่ผ่อนคลายของเรา
ความผูกพันกับอาหาร
ความผูกพันกับอาหาร
ปลาแต่ละชนิดในภูมิภาคโฮคุริกุมีลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป เราประเมินความพิเศษเฉพาะตัวของปลาแต่ละชนิดอย่างพิถีพิถัน และปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเกลือและสาเกเพื่อดึงรสชาติ และเติมกลิ่นหอมเพื่อสร้างมิติที่ลึกซึ้ง เมื่อนำมาผสมผสานกับข้าวที่ปรุงจากน้ำส้มสายชูแดงและน้ำส้มสายชูข้าว นิกิริแต่ละชิ้นจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพลิดเพลินไปกับโลกแห่งซูชิที่สัมผัสได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้าน
ภายในร้านได้รับการรีโนเวทจากบ้านเก่าอายุกว่า 100 ปี ให้ความรู้สึกสงบ อบอุ่นด้วยกลิ่นอายของไม้ จากด้านหลังเคาน์เตอร์ คุณจะเห็นฝีมือของเชฟ สัมผัสได้ถึงความตึงเครียดและความอบอุ่นในทุกท่วงท่าการปรุงอาหารปลา นอกจากนี้ยังมีห้องกึ่งส่วนตัวให้บริการ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจหรือโอกาสพิเศษ เชิญผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหาร
ประวัติของเรา
จากประสบการณ์ที่ตลาดสึกิจิและเทคนิคเอโดะมาเอะที่สั่งสมมาจากร้านโยชิอุระในฟุนาบาชิ และร้านซูชิ อาโอกิในกินซ่า เขาจึงเปิดร้านซูชิ คิบาทานิ ในคานาซาวะในปี 2016 เขาเชื่อมั่นว่าไม่เพียงแต่รสชาติธรรมชาติของปลาเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาในการรังสรรค์ซูชิที่สมบูรณ์แบบสำหรับวัตถุดิบแต่ละชนิดอีกด้วย เขายึดมั่นในคุณค่าของภูมิภาคโฮคุริกุอย่างจริงใจ และมุ่งมั่นที่จะส่งมอบซูชิที่น่าจดจำในทุกๆ คำ
คิบาทานิ มิตสึฮิโระ
ผมเติบโตในร้านขายปลาที่โทยามะ และทำงานกับปลามาตั้งแต่เด็ก ผมได้เรียนรู้พื้นฐานที่ร้านโยชิอุระในฟุนาบาชิ จากนั้นจึงฝึกฝนทักษะการทำอาหารแบบเอโดะมาเอะที่ร้านซูชิ อาโอกิ ในกินซ่า จนเชี่ยวชาญเทคนิคที่หนักแน่น ผมใช้ประสบการณ์นั้นมาเป็นพื้นฐานในการเปิดร้านอิสระที่คานาซาวะในปี 2016 และมุ่งมั่นพัฒนาซูชิที่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบโฮคุริกุอย่างเต็มที่ ผมให้ความสำคัญกับการดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมา และมอบซูชิที่ลูกค้าจะจดจำไปตลอดชีวิต
ข้อมูลทางธุรกิจ
ซูชิ คิบาทานิ
ที่อยู่
1 Chome-8-26 Hikosomachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0901
เวลาทำการ
โทรศัพท์
076-256-1218